Los beneficios de la soya

La soya es una leguminosa de origen asiático que tiene muchos beneficios para la salud y que se consume desde hace mucho tiempo en varias partes del mundo. Se han encontrado registros médicos de China, Egipto y Mesopotamia, que mencionan a la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, que datan del año 1500 a.C y el primer registro escrito acerca del cultivo del frijol de soya data del año 2838 a.C.

Actualmente, y gracias a la difusión de organismos como la Asociación Americana de Soya, se han hecho más conocidos los beneficios de esta noble leguminosa.

Este frijol de soya, que por su elevado contenido de aceite, es considerada una oleaginosa y contiene un excelente perfil nutricional, pues posee entre un 38 y 40% de proteína, alrededor de un 18% de grasas, en su mayoría polinsaturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad.

Además provee de la mayoría de los aminoácidos indispensables para el organismo, así mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fósforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6.

Hoy existe en el mercado un producto orgánico con toda la riqueza del frijol de soya, adicionada con calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2). Su presentación como leche de soya facilita su consumo para aquellos que no están acostumbrados a consumir la soya como grano, gozando así con un vaso de leche de todos los beneficios que tiene la soya para la salud, entre los que se encuentran:

- Prevención del cáncer de mama y de próstata.
- Aliado contra las enfermedades del corazón.
- Alternativa para los intolerantes a la lactosa.
- Un tratamiento alterno de la osteoporosis.
- Reducción de los síntomas de la menopausia.
- Ayuda a controlar la diabetes.